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Cuisine algérienne

Cuisine algérienne – La Sfiria

Nessahra
Prep Time 30 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Course Main Course
Cuisine Cuisine algérienne, Sfiria
Servings 4 personnes

Ingredients
  

Pour les croquettes de fromage

  • 1 baguette rassie
  • 120 g de cheddar râpé (ou d’emmental, gruyère, gouda, edam…)⠀
  • 2 œufs⠀
  • 1 verre de lait tiède⠀
  • Sel et poivre⠀
  • 1 pincée de levure chimique⠀

Pour la sauce au poulet⠀

  • 4 cuisses de poulet⠀
  • Une poignée de pois chiches cuits⠀
  • 1 oignon moyen râpé⠀
  • 1 càc de cannelle en poudre⠀
  • Sel et poivre⠀
  • 1 œuf⠀
  • Jus d’un citron⠀
  • ½ botte de persil haché⠀ ⠀

Instructions
 

  • Laisser tremper la baguette rassie dans le lait pendant 10 minutes. Bien essorer puis ajouter le fromage râpé, les œufs, le sel, le poivre, la levure et mélanger. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
  • Façonner des boulettes et cuire dans de l’huile chaude jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
  • Dans une marmite chaude huilée, faire revenir l’oignon. Ajouter le poulet et faire dorer de chaque côté. Assaisonner de sel, de poivre et de cannelle. Couvrir d'eau à hauteur de la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de cuisson.
  • Battre l’œuf avec le jus de citron. Incorporer le mélange à la sauce pour qu’elle épaississe et porter à ébullition. Retirer du feu.
  • Dresser les croquettes de fromage dans un grand plat. Disposer le poulet et les pois-chiches au centre et parsemer de persil ciselé.

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Keyword Cuisine algérienne, Sfiria