La Pizza couverte est une sorte de chaussons farcis ou pizza couverte express de la cuisine algérienne. Voici une recette simple et rapide pour les préparer. Il arrive de rajouter à la farce, du thon, du poulet ou de la viande hachée.

On garde un délicieux souvenir de ces cocas ou pizzas couvertes comme on les surnomme souvent à Alger. Nous aimons bien les déguster à rue Charras pour ceux qui connaissent Alger!

Pizza couverte

Cuisine algérienne – Pizza couverte

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Cuisine algérienne

Ingredients
  

La Pâte

  • 500 gr Farine
  • 01 verre huile
  • 01 C à café Sucre
  • 01 C à soupe Levure Instantanée
  • 1/2 Sachet Levure Chimique
  • 01 œuf
  • 01 C à Café sel
  • Lait tiède pour ramasser la pâte

La Garniture

  • 500 grs Poivrons verts (ou 04 beaux Poivrons)
  • 01 Gros Oignon
  • 03 Belles Tomates
  • 02 gousses d'Ail
  • 03 C à soupe Huile d'Olive
  • Sel
  • Piment Fort
  • Paprika

Instructions
 

Préparer la pâte

  • Dans un saladier,mélangez la farine,le sucre,sel,les deux levures
  • Creusez un puits,y ajoutez le mélange huile-beurre et l’œuf entier
  • Ramassez la pâte avec du lait tiède jusqu'à formation d'une boule de pâte souple
  • Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à temperature ambiante le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture

  • Lavez les poivrons,les essuyez,placez-les dans un plateau,enfournez position grill 220°c, retournez-les sur toutes les faces pour qu'ils soient bien grillés,mettez-les dans un sac en plastique pour que la peau se détache très facilement,laissez refroidir
  • Pelez les poivrons et coupez-les en morceaux.
  • Dans une poêle,faites chauffer l'huile d'olive et faites y dorer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devient translucide.
  • Ajoutez les poivrons et l'ail haché...Laissez revenir 10 à 15 minutes.
  • Ajoutez les tomates (pelées et épépinées) coupées en dés
  • Laissez mijoter 30 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajoutez le sel, paprika et le piment fort
  • Laissez réduire jusqu'à évaporation du jus.....Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 200°c
  • Dégazez la pâte,divisez-là en deux
  • Étalez le premier pâton sur une feuille de papier cuisson en un grand cercle
  • Étalez la garniture sur toute la surface en prenant soin de laisser les bords vides a 01 cm
  • Couvrez de la 2ème pâte étalée...Soudez les bords
  • Badigeonnez de jaune d’œuf,
  • Predécoupez en carrés
  • Piquez chaque carré d'une olive noire

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Keyword Cuisine algérienne, Pizza couverte