La Pizza couverte est une sorte de chaussons farcis ou pizza couverte express de la cuisine algérienne. Voici une recette simple et rapide pour les préparer. Il arrive de rajouter à la farce, du thon, du poulet ou de la viande hachée.
On garde un délicieux souvenir de ces cocas ou pizzas couvertes comme on les surnomme souvent à Alger. Nous aimons bien les déguster à rue Charras pour ceux qui connaissent Alger!
Cuisine algérienne – Pizza couverte
Ingredients
La Pâte
- 500 gr Farine
- 01 verre huile
- 01 C à café Sucre
- 01 C à soupe Levure Instantanée
- 1/2 Sachet Levure Chimique
- 01 œuf
- 01 C à Café sel
- Lait tiède pour ramasser la pâte
La Garniture
- 500 grs Poivrons verts (ou 04 beaux Poivrons)
- 01 Gros Oignon
- 03 Belles Tomates
- 02 gousses d'Ail
- 03 C à soupe Huile d'Olive
- Sel
- Piment Fort
- Paprika
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un saladier,mélangez la farine,le sucre,sel,les deux levures
- Creusez un puits,y ajoutez le mélange huile-beurre et l’œuf entier
- Ramassez la pâte avec du lait tiède jusqu'à formation d'une boule de pâte souple
- Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à temperature ambiante le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture
- Lavez les poivrons,les essuyez,placez-les dans un plateau,enfournez position grill 220°c, retournez-les sur toutes les faces pour qu'ils soient bien grillés,mettez-les dans un sac en plastique pour que la peau se détache très facilement,laissez refroidir
- Pelez les poivrons et coupez-les en morceaux.
- Dans une poêle,faites chauffer l'huile d'olive et faites y dorer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devient translucide.
- Ajoutez les poivrons et l'ail haché...Laissez revenir 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les tomates (pelées et épépinées) coupées en dés
- Laissez mijoter 30 minutes environ en remuant de temps en temps
- Ajoutez le sel, paprika et le piment fort
- Laissez réduire jusqu'à évaporation du jus.....Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200°c
- Dégazez la pâte,divisez-là en deux
- Étalez le premier pâton sur une feuille de papier cuisson en un grand cercle
- Étalez la garniture sur toute la surface en prenant soin de laisser les bords vides a 01 cm
- Couvrez de la 2ème pâte étalée...Soudez les bords
- Badigeonnez de jaune d’œuf,
- Predécoupez en carrés
- Piquez chaque carré d'une olive noire
