Kebda mchermla est un plat algérien que l’on prépare souvent pour l’Aïd, mais pas seulement. Servi durant le Ramadan, il serait idéal pour récupérer après une longue journée de jeûne.

Le terme Mchermla ou Mchermel se donne aux plats auxquels on aura ajouté de l’acidité en fin de cuisson en les arrosant de vinaigre ou de jus de citron. Cette recette est très facile et rapide à préparer, le foie ne doit pas cuire longtemps au risque de se désagréger.

Kebda Mchermla

Cuisine algérienne – Kebda Mchermla

Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Course Main Course
Cuisine Cuisine algérienne
Servings 4

Ingredients
  

  • 300 g de foie d'agneau.
  • 3 gousses d'ail
  • quelques brin de coriandre.
  • sel poivre noir, carvi en poudre et paprika doux
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive.
  • 2 c. à café de tomates fraiches en purée
  • 1 c. a café de tomate en purée
  • 1 c. harissa
  • 1 et demi c. à soupe de vinaigre

Instructions
 

  • Laver soignement le foie couper le en petit morceaux
  • Chauffer l’huile ajouter les des de foie  et faites les revenir a feu vif
  • Ajouter ensuite l’ail ecraser  le carvi le sel et le poivre et faite revenir quelques minute
  • Ajouter la purée de poivron , ou la tomate concentré et couvrir le foie d’eau
  • Couvrer et laisser cuire , jusqu’a ce que la sauce soit réduite et bien épaisse a ce moment la éteindre le feu et ajouter le vinaigre
  • A ce moment vous le servir comme entrée sous forme de kémia ou comme plat
  • Décorez le plat avec de la coriandre fraîche avant de passer à la dégustation.

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