Hmiss (hmisse, hmis, h’mis ou h’miss), est une salade, populaire en Algérie, est connue sous le nom de hmiss, chleta, felfla ou felfel b’tomatich.

Qu’est-ce que le hmiss ou la slata mechouïa ?

Le hmiss est une salade cuite de poivrons et tomates, arrosée d’huile d’olive, qui est une des entrées les plus prisées pendant le mois de Ramadan. Elle se sert tiède ou plus fréquemment froide et se déguste idéalement avec un bon pain maison tel que le kesra, ou encore le matlouh (ou matlou3) ou la galette kabyle appelée aghroum en Tamazight.

Quelles sont les différentes versions de hmiss ?

Même si cette Le Hmiss n’a que très peu d’ingrédients et est relativement simple à préparer (le plus long étant de griller et de nettoyer les poivrons), elle se décline sous plusieurs formes selon la région.

Dans l’est algérien, le hmiss est préparé avec de l’ail, des poivrons et tomates grillés.

En Kabylie, cette salade est préparée avec des poivrons et tomates grillés. Elle est ensuite assaisonnée d’huile d’olive. On y ajoute parfois des œufs battus, que l’on mélange à la salade et qu’on laisse cuire tout doucement.

A Tlemcen, au nord-ouest de l’Algérie, le hmiss est préparé avec des poivrons, des tomates, de l’huile d’olive, de l’ail, des œufs, de la coriandre fraiche et il est parfumé au carvi.




Hmiss

Cuisine algérienne – Hmiss

Le hmiss, slata mechouia, felfla ou taktouka est une salade cuite à base de poivrons et tomates grillés, très prisée de la cuisine algérienne
Prep Time 10 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 40 mins
Course Main Course
Cuisine Cuisine algérienne
Servings 6 personnes

Ingredients
  

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 1 piment vert (optionnel)
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • presséesHuile d'olive

Instructions
 

  • Faire griller les poivrons, piments et tomates sur le BBQ, sur la flamme de la gazinière, ou sous le gril du four, environ 20 minutes.
  • Placer les poivrons et le piment dans un sac en plastique fermé pendant quelques minutes de façon à ce que la peau se détache plus facilement.
  • Peler les poivrons, piment, et tomates. Equeuter et nettoyer les poivrons et piment.
  • Couper grossièrement les poivrons, piment et tomates avec un couteau et une fourchette.
  • Faire revenir l'ail dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Au bout d'une minute, ajouter les poivrons, piment et tomates. Faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Servir tiède ou froid avec un filet d'huile d'olive.

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Keyword Cuisine algérienne, Hmiss